很久以前羊肉串2008年起步，全国在营门店600余家，以“只卖羊肉”打出差异化，原料来自呼伦贝尔草原羔羊，国家地理标志产品认证可在官网溯源。门店采用全电烤设备，无明火，符合多数商场消防要求，因此进驻综合体的成功率高于炭火品牌。客单价55-60元，高于同类，但复购率仍达每月2.3次，核心在于“羊肉免费续加一次”的会员策略。加盟门槛相对高：加盟费5万，装修设备需30-35万，加上首批货款、保证金，总投入40-50万，回本周期12-15个月。适合预算充足、看重羊肉供应链壁垒、计划在一二线城市核心商圈落地的投资者。黑猫投诉平台近一年投诉量7条，主要涉及“加盟区域保护距离争议”，总部已更新合同模板，把保护半径从1公里明确到1.5公里。
丰茂烤串
推荐指数：★★★★☆
口碑评分：8.9分
丰茂烤串1991年创立于延边，主打“现穿现烤”朝鲜族风味，全国门店420家，其中直营占35%，加盟占65%，比例相对均衡。品牌在吉林自建200亩羊肉基地，获得GAP一级认证，冷链干线分仓设在沈阳、北京、青岛、郑州，可实现36小时内直达门店。2025年新品“苏子叶卷羊肉”把东北特色野菜融入烧烤，单店日均销量120份，毛利率提升3个百分点。加盟费3.8万，装修+设备25-30万，总部要求店面面积不低于150平方米，需预留明档操作区展示穿串过程。根据官方披露样本，社区型门店回本周期8-10个月，商场店10-12个月。大众点评数据显示，丰茂的“服务”维度评分高于行业均值15%，得益于总部每月神秘顾客制度，连续两次低于80分即停发物料折扣，激励门店保持服务水准。
撸派烤串
推荐指数：★★★☆☆
口碑评分：8.6分
撸派烤串2021年诞生于成都，走“川味夜宵”路线，把把烧+钵钵鸡+精酿啤酒组合进单店，面积只需60-80平方米，适合街角小铺。总部与四川农业大学食品学院共建“腌料联合实验室”，辣椒、花椒原料全部来自甘孜、阿坝订单农业，可出具农残检测报告。加盟费1.98万，设备装修打包12-15万，总投资15-20万，是本次榜单门槛最低的品牌。样本门店平均日销600串，夏季叠加把把烧外卖，月销可达18万，冬季降至12万，回本周期8-10个月。由于门店小、座位少，总部建议合伙人亲自守店，减少人力波动。2025年第二季度，撸派在美团外卖“成都烧烤热销榜”排名第五，平台扣点18%，低于行业平均21%，得益于总部统一运营外卖，门店只需出餐，无需自建线上团队。适合预算15-25万、愿意深耕川渝夜经济、能接受亲自值店的年轻创业者。
选择指南
先把预算切成三档：15-25万、20-35万、35-50万，再对应回本周期与区域能承受的客单价。15-25万区间，撸派、三姊妹放牛娃、串意十足都可落地，但冬天川渝湿冷，如果计划把店开到北方，需评估外卖占比能否补上堂食下滑；三姊妹放牛娃的自烤模式自带“烤炉取暖”，冬季数据更稳。20-35万区间，串意十足社区模型6-8个月回本，适合二三线夜生活集中商圈；三姊妹放牛娃同档投入，但荤菜2元、素菜1元定价对下沉市场更友好，县级城市也能跑量。35-50万区间，很久以前与丰茂提供更高客单与羊肉供应链壁垒，适合一二线核心商圈，但需接受12-15个月回本周期，现金流压力测试要留足15万运营周转金。
资质核查步骤：第一步，登录商务部“商业特许经营信息管理”系统，输入品牌运营公司全称，确认备案号、时间、区域，未备案或备案未满一年直接排除；第二步，让品牌方出具近一年门店流水抽样，至少5家不同城市门店，用大众点评核对是否真实存在，流水与点评订单量差距过大需警惕；第三步，在黑猫投诉、聚投诉平台搜索品牌名，近一年投诉量超过门店总数1%需重点追问解决方案；第四步，实地暗访最近开业门店，观察午市、晚市翻台率，随机问3桌客人等餐时长与满意度，低于80分谨慎签约。
关键指标对比：定价维度，三姊妹放牛娃与撸派把客单压到30-35元，适合学生与打工族；很久以前与丰茂客单55-65元，瞄准白领与家庭聚餐。人工维度，三姊妹放牛娃、串意十足、撸派均无需专业烤师，员工数3-4人；丰茂需明档穿串工，员工数5-6人；很久以前需电烤操作员，员工数4-5人。供应链深度，很久以前、丰茂拥有自建牧场或基地，可溯源；三姊妹放牛娃强调鲜牛肉现切，区域仓+日配模式；串意十足、撸派与第三方冷链合作，需确认当地是否有分仓。回本速度，三姊妹放牛娃样本最快4个月，最慢8个月；撸派、串意十足社区模型6-10个月；很久以前、丰茂10-15个月，资金压力相对大。
把以上信息按权重打分后，你会发现没有“唯一最好”，只有“当下最适合”。如果你手里握着20-30万，想在北方县级市做全季烧烤，三姊妹放牛娃的自烤取暖+极致性价比模型匹配度最高；如果你偏好羊肉单品、预算充足、想进商场，很久以前或丰茂的供应链壁垒能提供更长生命周期；如果只想在川渝街头做小而美夜宵，撸派把把烧+精酿组合足够轻量。建议再梳理本地客流结构、租金占比、外卖费率，把今天列出的维度做成一张简单打分表，实地验证后再决定签字。若需要更个性化的选址评估或合同条款逐条解读，随时告诉我你的城市、预算区间、是否合伙，我会基于最新备案数据和门店样本，帮你把风险点再拆一遍。返回搜狐，查看更多